玛瑙马蹄

原料: 山楂糕四两；白糖二两；马蹄四两；湿淀粉五钱制法: 1.选用新鲜马蹄（又称荸荠，或地梨），削去皮、洗净，切成　小方丁。山楂糕用力捏成泥状。 2.锅放炉火上，放入开水一斤，投入荸荠丁、山楂泥、白糖烧　开，见糖溶化，即用湿淀粉加水调匀后淋入锅中勾芡，并用　手勺轻轻推搅几下，见再烧开即成。 特点: 此菜马蹄清脆，山楂糕色红似玛瑙，味甜酸可口，助消化，酒后食之最佳。