苏州卤鸭

拼音sū zhōu lǔ yā 注音ㄙㄨ ㄓㄡ ㄌㄨˇ ㄧㄚ 更新2026-07-27 10:21:01
读音信息
拼音字母
su zhou lu ya
拼音首字母
szly
注音符号
ㄙㄨ ㄓㄡ ㄌㄨ ㄧㄚ
注音首字母
ㄙㄓㄌㄧ
百科释义

苏州卤鸭是江苏苏州松鹤楼的传统特色名菜。此菜色泽酱红,皮肥不腻,肉质鲜嫩,香酥入味,为苏州夏令冷盘名品。每年夏令上市,食者甚众。早在 60余年前苏州《醇华馆饮食胖志》就有记载:“每至夏令,松鹤楼有卤鸭,其时江村乳鸭未丰满,而鹅则恰到好处,寻常菜馆多以鹅代鸭。