青鱼秃肺

拼音qīng yú tū fèi 注音ㄑㄧㄥ ㄩˊ ㄊㄨ ㄈㄟˋ 更新2026-07-27 13:02:00
读音信息
拼音字母
qing yu tu fei
拼音首字母
qytf
注音符号
ㄑㄧㄥ ㄩ ㄊㄨ ㄈㄟ
注音首字母
ㄑㄩㄊㄈ
百科释义

青鱼秃肺是一道上海市的地方传统名菜。主要材料为青鱼肝、冬笋、蚕豆等,色泽金黄,油肥不腻,嫩如猪脑,整块不碎,肥鲜异常。具有明目调理的功效。取活青鱼,宰杀后剥取附在鱼肠上的鱼肝作原料,每条青鱼才这么一点点,得凑足十五条青鱼才做得成这道菜。