酿青头菌

.“青头菌”是云南特有的一种名贵菌类。菌表龟裂成小块状斑点，菌肉白色、脆嫩，菌褶较密。“酿青头菌”是云南筵席名菜，此菜菌翠绿，汁金红，肉嫩，味咸鲜，芡油亮，酒饭均宜。